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Nachhaltigere Ernährung als Ziel und Aufgabe
Auf der ALTENPFLEGE 2024 vom 23. bis 25. April in Essen steht der Bereich Verpflegung und Hauswirtschaft mit neuen Trends und Dienstleistungen erneut im Fokus. Das Praxisforum lädt ein mit Vorträgen und Diskussionen zu aktuellen Themen wie nachhaltige Ernährung und soziale Nachhaltigkeit.
Aufgabe und Herausforderung auch für die Gemeinschaftsverpflegung älterer Menschen ist und bleibt, eine nachhaltigere Ernährung mit ihren vier Zieldimensionen Gesundheit, Soziales, Umwelt und Tierwohl bereits jetzt wie auch künftig umzusetzen.
Im diesjährigen Praxisforum „Verpflegung und Hauswirtschaft“ beschäftigt sich das Projektteam für die Seniorenverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) mit Ricarda Corleis und Theresa Stachelscheid intensiver mit den Aspekten der gesundheitlichen ebenso wie der sozialen Dimension nachhaltigerer Ernährung und deren weitreichender Bedeutung für die Versorgung und Verpflegung älterer Menschen ambulant wie stationär. Und dies aus gutem Grund: Die DGE wird im März neue lebensmittelbezogene Ernährungsempfehlungen für Erwachsene veröffentlichen. Bei deren Berechnung und Herleitung sind – neben einer angemessenen Versorgung mit Energie und ausreichend Nährstoffen – noch stärker als bisher auch Umwelt- und Klimaaspekte eingeflossen. „Damit eröffnen die neuen Empfehlungen weitere Chancen und Möglichkeiten die Ernährung älterer Menschen zu Hause an den Aspekten der Gesundheitsförderung und des Umwelt- sowie Klimaschutzes auszurichten,“ betont die Referentin des Projektteams Theresa Stachelscheid.
Die Handlungsweisen in der Versorgung und Verpflegung älterer Menschen an den Anforderungen sozialer Nachhaltigkeit auszurichten, steht bisher meist weniger im Fokus. „Jedoch wirken sich die vielfältigen Inhalte sozialer Nachhaltigkeit wie faire (Arbeits-) Bedingungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette, eine wertschätzende Arbeitskultur wie auch einem Selbstverständnis der Partizipation aller Beteiligten, weitreichend positiv auf ein Unternehmen bzw. eine Senioreneinrichtung aus“, so Ricarda Corleis, Referentin des Projektteams.
So bunt wie das Messepublikum sind auch die Themen, die unterschiedliche Berufsgruppen wie Geschäftsführende, Pflegeteams, hauswirtschaftliche (Fach-)Kräfte, Verpflegungsverantwortliche oder Pflegeschüler:innen täglich beschäftigen. Vielfältige, aktuelle und berufsspezifische Inhalte und Themen werden von den Kooperationspartnerinnen, der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh) und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE), abwechslungsreich präsentiert. Dabei stehen die Erfahrungen der Messegäste und ein Austausch in lockerer Atmosphäre im Vordergrund. Schauen Sie gerne vorbei und lassen sich inspirieren.
Mehr Infos zur ALTENPFLEGE 2024 und zum Praxisforum.
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