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Tertianum Residenz Konstanz gewinnt in der Kategorie Küche

Die Tertianum Residenz Konstanz mit Direktorin Barbara Dietzler gewinnt den Premium Residenzen Award in der Kategorie Küche und setzte sich im Finale gegen drei weitere Teilnehmer durch. Das Küchenteam unter Leitung von Chefkoch Van Hung Nguyen ist damit das Beste innerhalb des Premium Residenzen Verbunds mit Mitgliedern in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

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Barbara Dietzler, Direktorin Tertianum Residenz Konstanz, und Chefkoch Van Hung Nguyen freuen sich über den Premium Residenzen Award "Küche". Foto: Claudia Haase

Der Premium Residenzen Verbund vereint die 25 besten Premium Residenzen in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Jedes Jahr kürt er den Gewinner eines mehrstufigen Wettbewerbs in wechselnden Kategorien – in diesem Jahr in der Kategorie Küche.

Die Gewinner: Van Hung Nguyen & sein Küchenteam
Chefkoch Van Hung Nguyen leitet seit 1. Februar 2017 das Küchenteam der Tertianum Residenz Konstanz und der Brasserie Colette Tim Raue in Konstanz. Nach seiner Anstellung im Steigenberger Inselhotel in Konstanz bietet er mit dem 10-köpfigen Team jeden Tag abwechslungsreiche, hochkarätige Kochkunst für die Residenzbewohner als auch die Gäste der Brasserie Colette Tim Raue. Die Kulinarik ist im Konzept der Tertianum Premium Residences ein wesentlicher Bestandteil und komplettiert das umfassende Fünf-Sterne-Angebot der Tertianum Premium Residences.

Die Fachjury überzeugte er mit folgendem Menü:
Vorspeise: Gebeizter Lachs, Gurken, Senf & Meerrettich
Hauptgang: Kalbsfilet im Blätterteig, Topinambur & Aprikose
Dessert: Schokoladenmousse, eingeweckte Beeren & Limetten-Minze Sorbet

Die Direktorin Barbara Dietzler der Tertianum Residenz Konstanz zum Gewinn des Premium Residenzen Award "Küche": "Die Küche ist das Herzstück unserer Residenz. Jeden Tag verbindet unser Können die Residenzbewohner und trägt zum Wohlbefinden jedes Einzelnen bei. Wir inspirieren gern, arbeiten mit Leidenschaft und gehen auf die individuellen Bedürfnisse ein. Dieser Award ist ein großes Kompliment und gleichzeitig Ansporn für die Zukunft." 

Die Preisverleihung fand am Donnerstag Abend in der Tertianum Residenz Konstanz statt. Mehr über die Finalisten und den Wettbewerb lesen Sie hier.

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