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Ernährung im Alter: Fachkompetenz ist gefragt
In fünf Podcastfolgen bieten die Redaktion Altenheim in Zusammenarbeit mit Apetito eine neue Informationsplattform für Entscheider in der Altenhilfe.
Ausgewiesene Experten nehmen die aktuellen Herausforderungen ins Visier und die Redaktion Altenheim diskutiert mit den Profis über zukunftsfähige Ernährungskonzepte.
Der Podcast beschäftigt sich mit Themen wie Mangelernährung, Kau- und Schluckbeschwerden, nachhaltige und klimagerechte Verpflegung, Qualität und Wirtschaftlichkeit in der Gemeinschaftsverpflegung sowie Essen auf Rädern.
Die erste Folge nimmt das Thema Mangelernährung unter die Lupe: Welche Gründe kann das haben und was können Pflege und Küche tun, um die Bewohnerinnen bedürfnis- und bedarfsgerecht zu ernähren? Diese Fragen beantwortet die Dipl.-Ökotrophologin und Ernährungsberaterin Veronika Schaper. Sie hat – gemeinsam mit ihrem multidisziplinären Team – am Verpflegungskonzept des Seniorendomizils Riepenblick bei Hameln an vielen Stellschrauben gedreht und konnte dadurch Speisen und Prozesse deutlich optimieren.
Zudem wirft David Baller, Leiter Marketing B2B bei Apetito einen Blick auf den Verpflegungsmarkt in der Altenhilfe und geht auf den Fachkräftemangel ein – nicht nur in der Pflege. Allein die Ausbildungszahlen im Bereich Koch und Köchin sind in den letzten zehn Jahren um rund 56 Prozent zurückgegangen. Hier herrscht also akuter Nachwuchsmangel.
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