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Dysphagie: Auf die richtige Konsistenz kommt es an

Im dritten Podcast aus der Reihe „Ernährung im Alter“ dreht sich alles um Kau- und Schluckbeschwerden: Was Gründe dafür sein und was Heime tun können, damit Betroffenen wieder mehr Lust und Appetit auf das Essen haben.

13.01.2025

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Foto: Andrea Hübener Ina Füllkrug, Redaktion Altenheim (v. l.) im Gespräch mit Geriater Steffen Rittmeyer und Ernährungsberaterin Gesa Dannemann.

An Kau- und Schluckstörungen leiden in der Regel häufiger ältere Menschen. Je nach Schweregrad der Dysphagie wird Essen und Trinken schwierig oder sogar unmöglich. Folgen können Mangelernährung, Dehydration und eine erhebliche Beeinträchtigung der Lebensqualität sein.

Stefan Rittmeyer, Chefarzt Geriatrie und Ärztlicher Direktor im Evangelisches Lukas-Krankenhaus Gronau gGmbH, zeigt auf eindrucksvolle Weise, wie der Schluckvorgang vonstattengeht. Er erläutert auch, woran Schluckstörungen zu erkennen sind und wie man die Ernährung trotzdem sicherstellen kann, um Mangelernährung zu vermeiden.

Durch angepasste Ernährung lässt sich der Zustand verbessern, was nicht nur positive Auswirkungen auf die Therapiefähigkeit hat, sondern auch wieder mehr Lust und Appetit aufs Essen macht und ein Stück Lebensqualität und Sicherheit zurückbringt. Die Internationale Dysphagia Diet Standardisation Initiative – kurz: IDDSI – hat sich zum Ziel gesetzt, weltweit ein einheitliches Wording für die Beschreibung der Ernährung von Dysphagie-Patientinnen hinsichtlich der zu empfehlenden Konsistenzen von Speisen und Flüssigkeiten einzuführen. Gesa Dannemann, Ernährungsberaterin bei Apetito, sagt, warum das wichtig ist und was dahintersteckt.

Hier geht’s zum Podcast.

Hintergrund:
Mit dem Podcast bieten die Redaktion Altenheim in Zusammenarbeit mit Apetito eine neue Informationsplattform für Entscheider in der Altenhilfe. Ausgewiesene Experten nehmen die aktuellen Herausforderungen ins Visier und die Redaktion Altenheim diskutiert mit den Profis über zukunftsfähige Ernährungskonzepte. Der fünfteilige Podcast beschäftigt sich mit den Themen Mangelernährung, Kau- und Schluckbeschwerden, nachhaltige und klimagerechte Verpflegung, Qualität und Wirtschaftlichkeit in der Gemeinschaftsverpflegung sowie Essen auf Rädern.