Deep Dive
Verpflegung: Kompetenz in der Küche
Die Mahlzeiten sind für die Bewohner und Bewohnerinnen in Pflegeheimen die Highlights des Tages – entsprechend kompetent sollte das Verpflegungs- und Küchenmanagement aufgestellt sein. Das beginnt bei der Wahl der Küchentechnik, geht über den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen bis hin zur Ursachenforschung und Intervention bei Mangelernährung. Dazu hat die Redaktion Altenheim hier im Deep Dive relevante Beiträge zusammengestellt.
Viele Bewohner verlieren in der Langzeitpflege an Gewicht. Ihr Ernährungszustand verschlechtert sich und sie entwickeln eine Mangelernährung. Hier gilt es, genau hinzuschauen, die individuellen Gründe zu erforschen und mit geeigneten Maßnahmen gegenzusteuern. Sparen ohne Qualitätsverlust Mit dem Projekt „Effizient und...
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