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Sternekoch im Altenheim

Saibling an Feldsalatgelatine, Fenchel und Granatapfelvinaigrette. Das muss man sich einmal auf der Zunge zergehen lassen. Und das war nur der erste Gang, den der Südtiroler zwei-Sterne-Koch Peter Girtler den Bewohnern und ihren Gästen des Evangelischen Pflegezentrums Eichenau in der Nähe von München bei einem ganz besonderen Abendessen kredenzte.

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Beim Candle-Light-Dinner wurde auch besonderen Wert auf die Dekoration gelegt. Foto: Roger Cross

Auf die Idee kamen Einrichtungsleiter Dirk Spohd und ein Geschäftspartner der Wibu-Gruppe, mit dem das Haus zusammenarbeitet, durch ein Führungskräftetreffen, für das Peter Girtler gekocht hatte. Sie beschlossen, den Sternekoch, der eigentlich für die Gäste des Romantikhotels Stafler im Südtiroler Mauls Mahlzeiten zaubert, zu sich einzuladen. Dank der finanziellen Unterstützung des Objekteinrichters konnte der kulinarische Abend möglich gemacht werden. Und das Team um Peter Girtler ließ sich nicht lumpen: Sogar das Geschirr und Besteck wurde eigens für den besonderen Abend in das Pflegeheim geliefert. Der Gourmet hatte ganz besondere Vorstellungen davon, wie die Tische angerichtet werden sollen.

Nur bei den Speisen an sich änderte Girtler das Menü im Vergleich zu seinem Hotel etwas ab. "Für den stilvollen und anspruchsvollen Abend im Eichenauer Seniorenheim achte ich darauf, dass die Gerichte nicht zu kreativ und kompliziert gestaltet sind", sagte Girtler noch vor dem Termin dem "Münchner Merkur". Damit schien er genau ins Schwarze getroffen zu haben. Einrichtungsleiter Dirk Spohd berichtet anschließend von einem gelungenen Abend. "Es war ein absolutes Highlight sowohl für die Bewohner als auch für die Angehörigen. Viele haben sich persönlich beim Sternekoch bedankt und einige waren auch richtig gerührt von der Atmosphäre".

Musikalisch untermalt wurde das Candle-Light-Dinner von einigen Gewinnerinnen des Wettbewerbs "Jugend musiziert", die den Abend mit Klaviermusik untermalten. Auch für den Koch der Seniorenresidenz, Richard Dahan, war es eine einzigartige Erfahrung – die auch fortgesetzt werden soll. Der Sternekoch Girtler hat den Eichenauer Koch zu sich nach Südtirol eingeladen, um sich dort kulinarisch auszutauschen und dem Heimkoch vielleicht auch die ein oder andere Südtiroler Anregung mit nach Hause zu geben.

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