Die neue Podcast-Reihe
Hörgenuss mit Fachkompetenz
Haben Sie sich jemals gefragt, warum manche Gespräche uns fesseln, während andere schnell vergessen sind? In unserem Podcast erwarten Sie genau die spannenden Momente, die haften bleiben – mit tiefgehenden Diskussionen und exklusiven Einblicken zu Ernährungskonzepten in der Altenpflege.
In insgesamt 5 spannenden Podcast-Folgen bieten die Redaktion Altenheim und Verpflegungsspezialist apetito eine neue Informationsplattform für Entscheider in der Altenpflege. Ausgewiesene Experten aus Verpflegungswirtschaft, Ernährungswissenschaft und Medizin nehmen die aktuellen Herausforderungen ins Visier; die Redaktion Altenheim diskutiert mit den Profis über zukünftige Ernährungskonzepte und bietet einen spannenden Perspektivwechsel.
- Folge 1 – Mangelernährung im Alter,
jetzt live auf den gängigsten Kanälen und als > Video - Folge 2 – Nachhaltige und klimagerechte Verpflegung
jetzt live auf den gängigsten Kanälen und als > Video - Folge 3 – Kau- und Schluckbeschwerden
jetzt live auf den gängigsten Kanälen und als > Video
- Folge 4 – Qualität und Wirtschaftlichkeit
jetzt live auf den gängigsten Kanälen und als > Video - Folge 5 – Essen auf Rädern (Audio)
… unbedingt auch ins > Video schauen
News
Verpflegung in der Pflege – Qualität trotz knapper Budgets
Die vierte Folge des Altenheim-Podcasts in Zusammenarbeit mit apetito ist da. Diesmal dreht sich alles um die zentrale Frage: Wie lässt sich eine gute Verpflegungsqualität trotz knapper Budgets sicherstellen?
Die Folgen im Überblick
Die Folgen werden jeweils nach und nach veröffentlicht.
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Folge 1: Mangelernährung im Alter
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Moderation: Ina Füllkrug
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Folge 2: Nachhaltige und klimagerechte Verpflegung
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Moderation: Kerstin Hamann
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Folge 3: Kau- und Schluckbeschwerden
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Moderation: Ina Füllkrug
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Folge 4: Qualität und Wirtschaftlichkeit
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Moderation: Steve Schrader
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Folge 5: Essen auf Rädern
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Moderation: Steve Schrader
Podcast-Partner
Folge 1
Mangelernährung im Alter
Ina Füllkrug (Redaktion Altenheim, Moderatorin) im Gespräch mit David Baller (apetito) und Veronika Schaper
Gründe für eine Mangelernährung im Alter gibt es viele. Die Verpflegungssituation muss auf die besonderen Ernährungsanforderungen eingehen, ob mit eigener Küche oder über einen Verpflegungsanbieter. Eine bedarfsgerechte Ernährung für ältere Menschen ist nicht nur ein Gewinn an Selbstbestimmung und Lebensqualität, langfristig entlastet sie die ohnehin schon überlastete Pflege sowohl personell als auch finanziell. Denn bei unzureichender Versorgung kann Mangelernährung zu verfrühter Pflegebedürftigkeit führen. Die Vermeidung von Mangelernährung ist daher Prävention.
Wie sich Pflege und Ernährungsmanagement mit Fachkenntnis, Engagement und Vielfalt auf die Ernährung von Menschen im Alter einstimmen, erfahren Sie in Folge 1 unseres Podcast. Sie können sich die Folge auch als Video ansehen.
Folge 2
Nachhaltige und klimagerechte Verpflegung
Kerstin Hamann (Redaktion Altenheim, Moderatorin) im Gespräch mit Thomas Diekamp
Weniger Fleisch ist gut für die Gesundheit der Pflegeheimbewohner und gut für unseren Planeten. Die Reduktion des Fleischkonsums als bedeutendster und sinnvollster Hebel hin zu mehr Klimaschutz. Viele Pflegeheime setzen bereits auf fleischreduzierte oder pflanzenbasierte Gerichte. Wie kann ein idealer Speiseplan aussehen, der sowohl die Gesundheit der Bewohner als auch ihre individuellen Vorlieben berücksichtigt? Wie können Widerstände oder Vorbehalte konstruktiv abgebaut werden?
Aber auch der klimafreundliche Küchenbetrieb muss in den Fokus genommen werden. Food Waste, Speiseabfälle und Verpackungsmaterialien sind ein großes Thema, wenn es um „klimafreundlich pflegen“ geht. Es lohnt sich reinzuhören – Sie können sich die Folge auch als Video ansehen.
Folge 3
Kau- und Schluckbeschwerden
Ina Füllkrug (Redaktion Altenheim, Moderatorin) im Gespräch mit Gesa Dannemann und Stefan Rittmeyer
Der Schluckvorgang ist ein Automatismus, der immer auch mit Essen und Trinken verbunden ist. Je nach Schweregrad der Dysphagie wird Essen und Trinken schwierig oder sogar unmöglich. Als Folgen sind häufig Mangelernährung, Dehydration, Aspirationspneumonien und damit einhergehend eine erhebliche Beeinträchtigung der Lebensqualität zu beobachten.
Über eine angepasste Ernährung lässt sich der Zustand einer Mangelernährung vermeiden und damit auch die Therapiefähigkeit verbessern. Eine Ernährung bei Dysphagie ist geprägt von der richtigen Konsistenz der Speisen und Getränke, damit ein Verschlucken möglichst umgangen wird. Passende Menüangebote ermöglichen wieder Lust und Appetit am Essen und bringen Lebensqualität und Sicherheit zurück. Darum geht es in Folge 3 unseres Podcast – hier auch nachfolgend als Video.
Folge 4
Qualität und Wirtschaftlichkeit
Steve Schrader (Chefredaktion Altenheim, Moderator) im Gespräch mit mit Alexander Keppers und Jörg Jendrny
Wirtschaftlichkeit und gute Verpflegung in der stationären Altenhilfe – schließt sich das aus oder kann es gelingen kann? Ja, das kann gelingen, wenn die Einrichtung gut aufgestellt ist, insbesondere beim Thema Personal, Innovation und Kostenmanagement. Was sind aktuell die größten finanziellen Herausforderungen bei der Verpflegung in Pflegeheimen – insbesondere vor dem Hintergrund der gestiegenen Lebensmittel- und Energiepreise?
Eine zentrale Entscheidung, gerade auch mit Blick auf die Wirtschaftlichkeit, ist die Frage: Fremdverpflegung oder Eigenproduktion und die Verhandlungen mit Kostenträgern. Und welche Rolle spielt die Küchen- und Hauswirtschaftsleitung bei der Umsetzung einer qualitativ hochwertigen und wirtschaftlichen Verpflegung? Wie also sollte man strategisch vorgehen, um faire Bedingungen für die Verpflegung zu erreichen? Ein wichtiger Faktor, um das Personal zu halten und weiterentwickeln zu können. In Folge 4 unseres Podcast gibt es dazu Antworten– hier auch nachfolgend als Video.
Folge 5
Essen auf Rädern
Lukas Sander (Chefredaktion Häusliche Pflege, Gast-Moderator) im Gespräch mit Jan Hoffmann, DRK Kreisverband Cloppenburg
Die Versorgung von Senioren mit gesunden, warmen Mahlzeiten ist nicht nur eine Frage der Ernährung, sondern auch der sozialen Teilhabe. Gerade in ländlichen Regionen, in denen klassische Versorgungsstrukturen oftmals wegfallen, gewinnt der Mahlzeitendienst zunehmend an Bedeutung. Ein Beispiel ist der DRK Kreisverband Cloppenburg, der seit 24 Jahren Essen auf Rädern anbietet. Im Podcast der Redaktion Altenheim in Kooperation mit apetito gibt Jan Hoffmann, Geschäftsführer des DRK Kreisverbands Cloppenburg, spannende Einblicke in die Herausforderungen und Innovationen seines Dienstes.
… Hören Sie `rein – dieses Mal lohnt sich auch der Blick in den Video-Cast zum Miterleben und Appetit abholen. Zu finden gleich hier drunter.